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栄養士は
厚生労働大臣が指定した養成施設で
2年以上必要な知識と技能を勉強し、免許を取得して
栄養の指導にあたる仕事をする人のことをいいます。
仕事は、たとえば各種の施設などで、
栄養のバランスを考えた献立の作成をしたり、
健康な食生活の指導をしたり、
調理の改善方法などを提案します。
食に関する知識を活かして、
人々が健康に生活していくために必要な
あるいは、病気の予防や病気の治療に関連する
栄養摂取の方法や食生活を提案したり、
指導を行う大変に重要な仕事です。
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栄養士の歴史をひもとくと、大正3年に佐伯矩博士が
私立栄養研究所を開設し、栄養と栄養思想の普及にあたり、
大正15年に栄養学校の第1回卒業生などの15名が、
栄養技手と呼ばれたのが始まりのようです。
その後、昭和4年に警察部長会議、衛生課長会議において
「国民栄養の改善に関する件」が指示事項として取り上げられ、
栄養士が各地方庁に配置されたそうです。
昭和8年頃から、大規模な給食施設が増加したり、
保健所制度の充実に伴って、
専門の養成施設が作られはじめました。
昭和22年には、戦後の深刻な食糧不足での
人々の栄養失調などの状況を改善するために、
法が制定されて、「栄養士」は国家資格になったそうです。
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最近ではさまざまな分野で
栄養指導や栄養相談の仕事の需要が
増えてきているようです。
栄養士を目指している人も多くいると思いますが、
仕事とするうえでは、どんな人が向いているでしょうか。
仕事としては、食に関することなので、
まずは食べることが好きな人、
食に興味のある人が向いています。
食に興味のある人であれば、
毎日、食事や栄養について考えていても
苦にはならないと思います。
そして、人々の健康や栄養についての指導をするために、
勉強を欠かさないことも必要ですし、
また、食に関する指導や管理を行ううえでは
多くの人と接する機会があるので、
人と接することが好きな人が向いているようです。
さらにいえば、給食施設や病院などでの仕事を目指す場合、
ある程度、体力も必要になってきます。
特に病院では、交代勤務などもあるようなので、
基礎的な体力のある人が向いていると思います。
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栄養士の仕事場について
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大学・専門学校の一覧
（ただしWEBサイトのあるところのみ掲載）
